Curso de degustación de vinos Introducción a la viticultura: vid, variedades, la importancia del clima y el suelo en el desarrollo de la planta, maduración y evolución de ácidos y azúcares, vendimia. Cata: fase visual, olfativa, gustativa y táctil. Vocabulario del catador, rueda de aromas. Procesos de vinificación: vinos blancos, rosados y tintos. Explicación de nociones básicas en la elaboración de espumosos. Fases posteriores de elaboración: crianza de vinos en barrica y envejecimiento del vino en botella; condiciones óptimas de guarda. Geografía vitivinícola: principales regiones en la Argentina, Chile, Estados Unidos, Canadá, Sudáfrica, Australia, Nueva Zelanda, Portugal, España, Francia, Alemania e Italia. En todas las clases se degustarán vinos.

	Curso de degustación de vinos avanzado Análisis sensorial de vinos: explicación detallada de técnicas de cata, criterios de evaluación y calidades de los vinos. Profundización de las características de cada variedad y terruño. Protocolo y servicio: cómo servir el vino, sacacorchos y accesorios utilizados, decantado, ceremonial, temperaturas según cada vino y variedad, condiciones de guarda. Sommellerie: corchos, botellas, tonelería y barricas y copas. Yerba mate: análisis de calidades, métodos de elaboración, procesos de canchado y sapecado, beneficios derivados de su consumo, maridaje. Café y te: zonas de producción, tipos, calidades y procesos de producción. La degustación será igualmente importante, utilizando planillas profesionales de cata y disfrutando de muy buenos vinos.

	Curso de maridaje Introducción: las reglas básicas (y sus excepciones) en la combinación de alimentos y bebidas. Análisis sensorial de alimentos: parámetros básicos a tener en cuenta. Texturas, sabores y aromas combinados en el arte del maridaje. El entorno ideal para un maridaje perfecto: condiciones necesarias del ambiente y las muestras al momento de la degustación. Quesos y vinos: nociones básicas en la elaboración de quesos, principales tipos y producciones mundiales, armado de tablas de quesos y la mejor concordancia. Los enemigos del vino: alimentos difíciles de combinar y soluciones para cada propuesta. Combinaciones clásicas. En todas las clases se harán distintos maridajes entre alimentos y vinos.